當患者存在危及生命的臨床表現時，首先應該立即給予處置，包括保護患者的氣道，維持呼吸、迴圈功能穩定等，以保護重要臟器的血流灌注，然後再給予相應的對因及對症治療。
對於意識清醒的食物中毒患者，結合其食物中毒的產生原因，評估病情及預後，可以選擇催吐、洗胃、導瀉等治療，以減少毒素的再吸收，加速排洩。同時，可視病情的需要，必要的情況下給予特異性的解毒藥物使用，以及進行血液淨化治療等，以減輕已吸收毒素的損傷，並促使其排出體外。
此外，應對患者的臨床症狀、相關併發症給予適當的治療處置。食物中毒可以由多種生物因素、化學因素所導致，輕症患者可不予處置，其症狀表現並可自行緩解和消退。但是對於臨床症狀明顯，或致毒因素可導致嚴重後果的食物中毒患者，則應該進行有效的臨床評估，給予相應的治療處置措施。
