麵包發黴黴菌型別，包括青黴菌、鐮刀菌、麵包黴等。
1、青黴菌
青黴菌是食物變質最為常見黴菌型別。該黴菌外觀多為藍色、綠色或藍綠色等較為鮮豔顏色。它通常與急性胃腸炎存在密切關係。
2、鐮刀菌
它可以存在於許多有機物質中，如果凍、麵包、皮革等。它是一種快速生長的黴菌品種，呈粉色絮狀物，可以長到數釐米高。它可感染人體消化道、神經、腎臟等多個臟器組織。
3、麵包黴
麵包黴外觀呈現白色、灰色或淺藍色，具有模糊的質地。它可能會引起胃部、腸道等消化道組織炎症疾病，尤其對嬰幼童、老年人等免疫力低下群體。
麴黴菌等其他黴菌，也是麵包發黴以後常見菌群型別。
