一般情況下金針菇沒熟是不能吃的，容易引起中毒的現象，出現這種情況建議遵醫囑服用藥物治療。
金針菇一般富含大量的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等營養物質。食用後不僅可以促進代謝，而且還可以補充營養。但金針菇如果沒熟，容易引起中毒的現象。因為沒熟的金針菇中，含有秋水仙鹼的成分，若食用之後，容易發生氧化，產生有毒的二秋水仙鹼，會刺激胃腸黏膜或者呼吸道黏膜。中毒的患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉的症狀。部分患者還有可能會伴隨血便、血尿等嚴重現象。出現這種情況建議遵醫囑服用藥物緩解嘔吐、腹瀉的症狀。如蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、甲氧氯普胺片等。
