豆豉,一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以後,經發酵製成,多用於調味。
疏風解表
豆豉味微鹹、氣香宣散,入肺經,有疏散宣透之性,具有疏散解表的功效;主治外感表症,風寒感冒,怕冷發熱,無汗,寒熱頭痛,鼻塞噴嚏等症。
清熱除煩
豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之鬱熱。有清熱除煩之功效,治發熱,虛煩不得眠,胸悶不舒,或心中煩躁等症。
解毒
豆豉味甘,甘能解毒。可以解諸藥毒、食物中毒,丹毒,及上瘡痛爛等症。
和胃消食
豆豉辛開苦降,入胃經,能宣鬱利氣,和胃消食。可治脘腹飽脹,暖氣酸腐,大便不調,食滯不消等症。
豆豉,一種豆制食品。一般用黃豆或黑豆蒸煮以後,經發酵製成,多用於調味。
溶解血栓
豆豉所含的豆豉溶栓酶,是在發酵過程中產生的一種鹼性絲氨酸蛋白酶,具有直接溶解血栓功能。
調節雌激素
豆豉由大豆經發酵等工藝製成,富含大豆異黃酮物質,具有雌性激素的作用,平衡調節女性的雌激素水平,可以延緩衰老,可用於調理更年期綜合症。