蛋黃酥有幾種餡的口味 蛋黃酥和麵要多久

蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，香甜可口，味道美味，老人和孩子都喜歡吃。

蛋黃酥有幾種餡的口味

蛋黃酥有豆沙味、奶黃味和紫薯味。

蛋黃酥使用的的紅豆沙餡料和金奇香的紅心鹹蛋黃，紅豆沙綿密香甜，鹹蛋黃溼潤細嫩，才能做出精緻好吃的蛋黃酥。

蛋黃酥和麵要多久

和麵40分鐘左右。

揉40分鐘，揉的過程中可以根據麵粉是乾溼，適當的加粉加水。揉好後靜置20分鐘。

蛋黃酥用沸水和麵嗎

用60攝氏度到100攝氏度的熱水。

熱水和成的麵糰也叫燙麵，是用沸水調製成的麵糰。（用60度以上的水就可以）燙麵的性質與冷水面團正好相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，澱粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。