菜瓜偏寒性,果肉清甜,還含有豐富的礦物質磷、鈣、鐵以及糖、檸檬酸、維生素A原、B族維生素、維生素C等,是最適合盛夏酷暑食用的菜餚之一。
食材
主要食材:菜瓜1根。
其他食材:柿子椒適量、蔥適量、豆瓣醬適量、芝麻適量、陳醋適量。
做法步驟
1.菜瓜洗淨去皮,從中間切開然後去籽,將瓜瓤切成滾刀塊。
2.辣椒去籽洗淨滾刀切好備用。
3.菜瓜用開水焯燙三分鐘(或者直接用鹽殺五分鐘,主要是去除多餘水分,這樣炒的時候不會出太多湯,用水焯燙炒菜時更省力容易熟)。
4.鍋內放油,放入麻辣醬料炒香炒出紅油,然後放入菜瓜塊翻炒,加入青椒繼續翻炒。
5.按口味滴入陳醋,炒至青椒變色即可(麻辣料已經含各種調味品所以不用再加)。
6.出鍋,撒香蔥末,熟芝麻點綴。
功效
健脾、消食、解暑。