我前幾天從菜市場買了一把蘆筍，結果發現有幾根已經變紅、變紫了，我想請問蘆筍變紅了還能吃嗎？
蘆筍變紅還能吃嗎
不建議食用。
蘆筍是一種常見的綠色蔬菜，一般未出土的蘆筍呈白色，稱為白筍，出土後呈綠色，稱為綠色，但是白筍只要照到陽光，就會變成綠蘆筍，因此一般我們在市場上購買的新鮮蘆筍多呈綠色，如果蘆筍已經出現了變紅的情況，多考慮是由於放得時間過久，不夠新鮮而引起，這樣的蘆筍一般就不建議繼續食用了，以免引起身體不適。
蘆筍變紫了還能吃嗎
可以吃。
蘆筍不僅有綠色的品種，還有一種稱為紫蘆筍，只是目前中國市場上比較少，它是一種水果型甜蘆筍，可以直接生吃，從上到下都呈紫色，其中的糖分含量比普通蘆筍要高，但是粗纖維含量卻很少，吃起來也會更加鮮嫩，所以如果蘆筍變紫是其品種原因導致的話，那麼還是可以繼續吃的。
蘆筍軟了還能吃嗎
根據情況而定。
新鮮的蘆筍一般都比較硬挺，如果蘆筍出現變軟的情況的話，多考慮是由於放得時間過久，其中水分流失過多而導致，如果蘆筍只是變軟，沒有其他變質、腐壞的情況，那麼還是可以繼續食用的，只是口感相對較差；如果蘆筍除了變軟，同時還有腐壞的情況，那麼就不建議繼續食用了，否則容易引起身體不適。
蘆筍冷凍後還能吃嗎
可以吃。
蘆筍中含有豐富的水分以及糖類物質等，容易滋生細菌而腐壞，而冷凍條件下可以很好的抑制細菌的滋長，延長其儲存時間，因此蘆筍冷凍後還是可以繼續食用的，只是蘆筍在冷凍過程中，其中的水分以及營養成分會有所流失，建議最好儘早食用，不宜冷凍過久。
我前幾天從菜市場買了一把蘆筍，結果發現有幾根已經變紅、變紫了，我想請問蘆筍變紅了還能吃嗎？
蘆筍要如何挑選
看蘆筍的顏色
挑選蘆筍時，可以先看一下蘆筍的顏色，一般新鮮的蘆筍多呈鮮亮的翠綠色，如果蘆筍顏色暗淡，則不建議挑選。
看蘆筍的莖稈
挑選蘆筍時建議選擇莖稈筆直，沒有側芽生長，而且容易掐斷的蘆筍；如果蘆筍有側芽生長、表皮較硬，很難折斷，表示這樣的蘆筍已經比較老了，不建議挑選。
看蘆筍的尖端
挑選蘆筍時，建議選擇蘆筍尖抱合緊密的，如果筍尖有萎縮或開芒的情況則不建議挑選。
