食材
裡脊肉 適量胡蘿蔔 1根尖椒 適量紅椒 適量木耳 適量豆皮 2張蔥 適量鹹鹽 適量生抽 適量香油 適量耗油 適量蛋液 少量1將木耳提前泡發
將木耳提前泡發。
2胡蘿蔔洗淨削皮切絲
胡蘿蔔洗淨削皮切絲。
3青紅椒和木耳洗淨切絲
青紅椒和木耳洗淨切絲。
4蔥切好後備用
蔥切好後備用。鍋中倒油，油熱後放入切好的蔥絲爆香。
5放入肉絲翻炒，炒至肉絲變白
放入肉絲翻炒，炒至肉絲變白。
6隨後放入胡蘿蔔翻炒數下
隨後放入胡蘿蔔翻炒數下。
再將青紅椒絲和木耳絲放入鍋中翻炒數下。
在鍋中依次放入適量耗油、生抽和香油，然後繼續翻炒數下，出鍋前撒入適量鹹鹽攪勻。
7將炒好的菜放入盤中備用
將炒好的菜放入盤中備用。
8將豆腐皮用熱水燙一下消毒
將豆腐皮用熱水燙一下消毒。將豆腐皮裁成適當大小，鋪在案板上。
在豆腐皮中將菜碼好，如圖：
將豆腐皮捲起，封口處抹上適量蛋液，然後將封口處封好。
用刀切好，如圖：
煎鍋中倒少許油，油熱後將卷好的豆腐皮放入鍋中煎至金黃時盛出。
炸好的黃金卷外面脆脆的，裡面餡料滿滿的，很好吃。
注意事項
卷豆腐皮時要卷緊點兒，這樣到後面不容易鬆散開。
切豆腐皮時斜切更漂亮。
