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原料:糯米、水、酒麴
做法:
1、提前將糯米洗淨後浸泡6個小時,米粒一捻就碎。
2、蒸鍋墊上屜布,將泡好的糯米撈出放入籠屜中。
3、上鍋蒸到熟透,大約30分鐘左右。
4、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開,晾到30度左右,涼開水倒入糯米飯中,拌勻。
5、再拌入酒麴,攪拌均勻。
6、蓋上容器的蓋,放在30°左右的環境中發酵兩三天(夏天直接發酵,冬季可以放在暖氣附近)
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