白果果肉通常指的是銀杏果的果實，雖然可以吃，但是要進行加工。
白果果肉中含有豐富的氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質等營養成分，有助於均衡營養，增強身體抵抗力。同時，也具有一定藥理作用，有助於止咳化痰、平喘以及保護心腦血管。但是，也含有銀杏酚、白果酸等，這些物質具有毒性，所以不能直接吃，可以將白果放在鍋中煮熟或者炒熟以後，使毒性去活性再吃，以免出現發熱、腹瀉、嘔吐等中毒反應。還可以改善白果果肉的可消化性，使身體更容易吸收其中的礦物質、維生素等營養物質。同時還可以將白果果肉中可能存在的寄生蟲、細菌等微生物殺死，降低食源性疾病發生風險。
另外，在吃加工過後的白果果肉的時候，也要避免吃得過多，防止加重胃腸道消化負擔，引起腹部不適，或者出現副作用。若出現身體不適，需及時到醫院就診。
