食品新增劑乳酸是以澱粉糖或糖質為原料，利用乳酸桿菌或米根黴菌發酵而製得的。一般情況下，食品新增劑乳酸對人體是沒有危害的，但不可過多食用。具體情況分析如下：
食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品新增劑乳酸是酸度調節劑，正常情況下食用是沒有毒性的，食品中新增的食品新增劑一般都符合國家標準，不用過於擔心。需要注意的是，過度食用食品新增劑乳酸，可能會影響細胞順利吸收營養和氧氣，削弱細胞的正常功能。因此，食品新增劑乳酸的攝入一定要適量。
