綠豆皮為豆科植物綠豆的種皮。將綠豆用水浸胖，揉取種皮。一般取綠豆發芽後殘留的皮殼晒乾而得。它的功效是什麼呢？
清熱解毒
綠豆皮味甘，性寒。歸心、胃經。可清風熱，解熱毒。其清熱解毒功效還在綠豆之上。
明目退翳
中醫常用綠豆皮為主藥，對視物不清者進行治療。本草綱目記載：通神散：治癍痘目生翳，綠豆皮、白菊花、谷精草各等份，為末，每有一錢，以幹柿餅一枚，粟米泔一盞，同煮幹。食柿餅，日三服。淺者五到七天見效，遠者半月見效。
降血壓
民間常用綠豆皮裝枕頭，可清頭明目，對高血壓患者最適宜。若摻些白乾菊花，效果會更好。
治麻疹合併腸炎
古有驗方，綠豆皮五錢，煎水，加白糖五錢沖服，直至麻疹和腸炎痊癒為止。
