芹菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法

食材

準備好材料，芹菜、胡蘿蔔、雞蛋2個、蒜瓣、姜瓣。

1雞蛋打入碗中，打散

雞蛋打入碗中，打散。

蒜切丁、生薑切絲、胡蘿蔔洗淨去皮切小片（不要太薄、太大）。

2芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉）

芹菜去葉（黃色較嫩的不用去掉）。

芹菜去掉根部、斜切成小長條（根部粗壯部分斜著切，後面細的部分可以直接切）；芹菜不能炒太厲害，切太粗不容易熟，要比較均勻。

芹菜過水清洗乾淨（切了比較容易洗，也可以洗了再切）。

3芹菜瀝乾去水

芹菜瀝乾去水。

4鍋中放油，小火

鍋中放油，小火。

放入生薑和蒜丁炒出香味後放入芹菜，開大火翻炒。

5芹菜快炒好時放少許鹽

芹菜快炒好時放少許鹽。

放入鹽後直接放入胡蘿蔔翻炒均勻（時間不用太長，胡蘿蔔生吃都可以的）。

6將芹菜和胡蘿蔔扒到一旁，傾斜鍋底

將芹菜和胡蘿蔔扒到一旁，傾斜鍋底。

7放入雞蛋液，稍稍成型後用鏟子弄碎

放入雞蛋液，稍稍成型後用鏟子弄碎。

把雞蛋和芹菜胡蘿蔔混到一起，翻炒均勻，根據自己口味可以加入其它調味品（花椒油、麻辣鮮等，要吃清淡點的也可以什麼都不加）；然後就可以裝盤啦。

8成品圖

成品圖。

注意事項

鹽要在炒芹菜和胡蘿蔔的時候加，不要放到雞蛋裡面。