4月7日是世界衛生日，今年世界衛生日的主題是“食品安全”。在國家食品安全風險評估中心當天舉辦的開放日活動中，該中心食源性疾病監測部副主任郭雲昌表示，目前微生物造成的食源性疾病風險被嚴重低估，公眾對於化學性汙染的重視程度遠超微生物汙染。
統計顯示，2014年我國共監測到食源性疾病中毒事件1480起，較2013年增加479起，患病人數達17651人，死亡事件共69起。其中，微生物所引發中毒事件的患病人數最多，達8181人，佔比達46.3%。當前，食源性疾病已成為威脅人體健康的隱形殺手。
郭雲昌直言，目前，食源性疾病防控存在的主要問題有：食源性疾病中毒事件的暴發與衛生城市評選、政績考核等掛鉤，導致不報、瞞報、漏報現象的存在;公共衛生部門和醫療機構的常規合作有待建立，尚無法規規定醫療機構需向公衛系統報送標本、菌株;相關部門對食源性疾病暴發的溯源能力仍有待提高。
為幫助各國政府預防、發現和管理食源性疾病風險，世衛組織今年特別提出食品安全5要點，即保持清潔、生熟分開、徹底做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。世衛組織駐華代表華梅女士指出，食品安全5要點是每個人都應掌握的預防食源性疾病的技巧，只要認真落實，就可收到立竿見影的效果。
開放日活動現場，國家食品藥品監管總局和世衛組織聯合啟動食品安全5要點動漫視訊製作工作，視訊將於近期對外發布。
